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无肉星期一运动鼓励消费者每周一天跳过肉类,转而采用植物性食品,并强调这种简单的行动如何有助于改善他们的健康并减少他们的饮食对环境的影响似乎很小,但集体影响可能是任何事情但根据美国人道协会的估计,如果每个美国人都接受无肉星期一,我们就需要减少140亿只农场动物,这意味着有毒化学品减少,气候污染减少,土壤和水道更加健康,但是当一家食品公司本月决定在众议院自助餐厅实施这项计划时,传统的畜牧业很快就会以高度双曲线的方式突然出现在致众议院管理委员会的一封信中,委婉地命名为“农场”动物福利联盟“被称为无肉星期一”是动物权利和环境组织的公认工具那些寻求公开诋毁美国牲畜和家禽生产的人“该组织要求委员会告知该公司”它必须立即停止“任何促进无肉星期一的活动不幸的是,现在的努力似乎已经死亡

去年,美国农业(USDA)同样被迫采取措施,在面对来自全国牧牛人牛肉协会的压力之后,从可持续发布通讯中删除推广无肉星期一的语言,我在这里讨论了这是正确的不是新闻稿或任何类型的政策文件内部员工通讯建议在办公室自助餐厅用餐时减少环境影响的一种方法是每周跳过一次肉类这种欺凌行为 - 以及内务委员会的迅速崩溃 - 当然是无耻的但它也暗示着传统的牲畜业内人士知道,对于美国消费者而言,它有一些值得担心的问题尽管这令人失望颂歌,公共趋势不言自明无肉星期一已经成为一种文化力量,越来越多的美国人为了健康而大幅减少肉类消费,并且更加意识到转向植物选择的环境效益周一,标签#MeatlessMondays在Twitter上“趋势”并不罕见,这意味着它是当天最常被发布的主题之一

从比尔盖茨到艾伦德杰尼雷斯到奥普拉温弗瑞,比尔克林顿,甚至迈克泰森的着名美国人减少或不减少肉类饮食整个学区都在他们的自助餐厅采用无肉星期一但是整体肉类消费量下降(美国农业部数据显示,2012年美国人的平均肉类和家禽消费量将比2007年减少122%)美国人在选择吃肉时所做出的选择也在发生变化,而传统肉类的销售持平或下降,健康的销售由于包括个人健康,环境问题,动物福利,品味和质量在内的原因,许多消费者正在寻找传统肉类产品的替代品,例如不依赖抗生素而饲养的肉类和家禽,而且这种情况并非如此

未被注意的主流消费品牌,餐馆和食品零售商如Applegate,Chipotle,Fresh Direct和Panera Bread已经满足了消费者日益增长的需求,并成功营销和销售数亿吨不含抗生素的肉类和家禽

例如,虽然不含抗生素的鸡肉,火鸡肉,猪肉和牛肉的销售仍占市场的一小部分 - 仅占餐食总销售额的2%左右 - 但需求增长很快在过去三年里,美国农业部认证的有机肉类增加了25%,这只是无抗生素肉和肉的一部分市场,是2011年310亿美元有机食品行业增长最快的部门

减少对肉类的总体需求以及对更可持续生产的肉类的需求增加是好消息不仅对我们的健康而且对环境的健康影响传统的肉类产业是臭名昭着的畜牧业生产在很多方面是最具破坏性的农业部门 它不仅造成巨大的栖息地退化和生物多样性丧失,侵蚀和荒漠化,空气和气候污染,而且它也是全国最大和最不受管制的水污染源

在主导生产模式中,大量的鸡,猪和奶牛被限制在巨大的饲养场 - 通常被称为工厂农场 - 在那里他们经常喂食抗生素,使它们生长得更快,并补偿肮脏,拥挤和紧张的条件

这些条件为抗生素抗性细菌创造了温床,空气,水,工人和肉本身,进入我们的环境,使人们病得很重公共卫生和医疗界警告说,这种做法通过促进人体抗生素耐药性的上升和基本药物的使用而危害人类健康

我们依靠风险每周只用一天,换掉任何数量的低影响蛋白质的肉类这是个人可以做的最有影响力的事情之一,可以减少他们的环境“食品印记”

这种简单的行动可以让消费者免于选择更健康,更可持续生产的肉类产品,而不是寻求诋毁美国肉类和家禽生产商

他们确实选择吃肉每天,全国各地的农民都表明我们可以用对家庭,地球和动物更健康的方式生产肉类

每周,全国各地的有关公民和消费者都在投票钱包,同时使无肉星期一变得越来越主流,并帮助将大量肉类和家禽替代品带入市场越来越多,欺凌者无法击败买家

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