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经济

如果墨西哥城向我展示墨西哥的烹饪过去如何与高度工业化的烹饪未来相互作用,我在瓜达拉哈拉找到了新的互动愿景,瓜达拉哈拉是一个拥有160万人口的城市,位于首都西北部的几个小时

在那里,我遇到了La Coa Collective的Eva Robles和Pepe Godoy--一个关于墨西哥当地食品运动前卫的组织

(Coa是前哥伦比亚农民使用的一种尖头锄头

)Godoy经营着瓜达拉哈拉市中心的小艺术面包店Pan Arte;它批发当地的餐馆和咖啡馆

面包店以及一个单独的咖啡馆项目为La Coa的活动工作提供资金,这项工作旨在捍卫农民小农的土地权利,反对富裕地主的要求

罗伯斯是一位训练有素的律师,负责这项任务

Coa还积极参与Defensa de Maiz,这是一项广泛的运动,旨在保护墨西哥玉米农业的生物多样性,防止大型农业综合企业侵入,这些企业越来越多地控制着该国的玉米贸易

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